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炸芝麻裏脊

菜系及功效:魯菜

炸芝麻裏脊的製作材料:
主料:豬裏脊肉400克。雞蛋一個(重約50克),芝麻25克。精鹽15克,味精10克,紹酒15克,醬油10克,花生油500克(實耗油100克),澱粉10克。
炸芝麻裏脊的特色:
色澤金黃,外焦裏嫩,香鮮可口,豬裏脊肉鮮嫩。
教您炸芝麻裏脊怎麼做,如何做炸芝麻裏脊才好吃
將裏脊肉批成1釐米厚的片,兩面均勻的剖上十字花刀,再改成長3.5釐米、寬訖1.5釐米的條放入盛器中,加精鹽、味精、紹酒、醬油醃漬入味。另一只碗內放入蛋清,濕澱粉攪勻成糊備用。炒鍋內放入花生油,用中火燒至六成熱(約150℃)時,將肉逐條粘上蛋糊、再蘸滿一層芝麻仁,放入油內炸透撈出,待油溫升至八成熱時,再將肉投入油內一炸,炸至呈金黃色時撈出瀝油,裝盤即成。
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