很多人認為吃紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉、香腸之類的肉菜，會補充到充足的“油水”，吃多了營養會過剩。其實恰恰相反，這樣的飲食往往是“營養不良”的。因為這些肉菜中，含有的瘦肉量非常少，更多的是脂肪。而且它們大多是“壞脂肪”(飽和脂肪)，多吃這樣的肉類，會幫助體內的脂肪蓄積，給體內製造膽固醇提供原料，並刺激肝臟合成更多的膽固醇。經常食用這樣的肉類，其實並沒有吃到多少優質蛋白質和其他營養素。
因此，對於愛吃豬肉的人，要注意選擇瘦豬肉，如豬肉的裡脊，這個部位的肉較瘦，且脂肪少。除此之外，我們也可以選擇吃瘦牛肉、瘦羊肉、去皮雞胸脯肉、魚肉等，以保證優質蛋白質的攝入，同時保證微量元素鋅及維生素B12等其他營養素的獲取。同一重量的瘦牛肉一般比瘦豬肉含更多的鐵，對於缺鐵性貧血的人來說，牛肉是比豬肉更好的選擇。 |
